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提問: 食療治胃病 問題補充: 不喜歡吃藥,所以想用食療法! 医师解答: 保養好你的胃,胃病的調養與防治 急、慢性胃炎,胃、十二指腸潰瘍是常見病。一般因情緒波動、過度勞累、飲食失調、吸煙、酗酒、某些藥物的不良作用誘發。其典型表現為饑餓不適、飽脹噯氣、泛酸或餐后定時的慢性上腹疼痛,嚴重時會有黑便與嘔血。經藥物治療后,癥狀緩解或消失;如無效,應進一步作X線鋇餐及胃鏡檢查,以除外穿孔、梗阻或惡變的可能性。 慢性胃炎的調養與防治 人們常說“人食五谷雜糧,孰能無疾”。而飲食入口,首先影響的就是胃。胃粘膜血管豐富,具有對食品的貯存、消化和運送功能。所以飲食不調是引起胃病的重要因素。慢性胃炎是一種十分常見的消化道疾病,以胃粘膜的非特異性炎癥為主要病理變化,根據胃粘膜的組織學改變,可分淺表性、萎縮性、肥厚性三種類型。臨床上共有的癥狀為:上腹部悶脹疼痛、噯氣頻繁、泛酸、食欲減退、消瘦、腹瀉等癥。由于在慢性胃炎發病中飲食因素占有重要地位,因此養成良好的飲食習慣是防治胃炎的關鍵,這也是與其它疾病不同的地方。總的來說進食時做到以下幾點,慢性胃炎要以說已治愈了一半。 宜慢。細嚼慢咽可以減少粗糙食物對胃粘膜的刺激。 宜節。飲食應有節律,切忌暴飲暴食及食無定時。 宜潔。注意飲食衛生,杜絕外界微生物對胃粘膜的侵害。 宜細。盡量做到進食較精細易消化、富有營養的食物。 宜清淡。少食肥、甘、厚、膩、辛辣等食物,少飲酒及濃茶。 對于較嚴重的慢性胃炎,特別是萎縮性胃炎,僅依靠注意飲食是不夠的,應配合適當的中藥治療。中國中醫研究院在臨床上運用中醫“活血托瘡”的治療原則,以活血化瘀來改善胃內血流循環以消炎解毒來解決胃內炎癥,配合正確飲食,對治愈慢性胃炎是有幫助的。 胃及十二指腸潰瘍病人食譜 胃及十二指腸潰瘍病是一種常見病,專家們估計,約有10%左右的人在一生中患過此病,近年來藥物治療有很大進展,但飲食治療的配合仍是十分重要的方法。 在潰瘍活動期,并不像以前那樣要求禁食或少食多餐,進冷流食或少渣半流食即可。 好轉后,可吃普食,但要求營養平衡。 消化道出血是潰瘍病常見并發癥,此時除非嘔血不止或病人處于休克狀態,不宜采用饑餓療法。因為進食可有效中和胃酸,降低出血的危險性。此時宜少量多次進食冷牛奶、冰淇淋、涼藕粉、稀飯、涼面湯,因為冷流食有促進血管收縮而止血的功效,可從每次100毫升的小量開始逐漸加量。 平時應準時用餐,應避免睡前進食,因為睡前進食將刺激胃液分泌。應在輕松環境中愉快地進餐,避免精神緊張,以免干擾正常消化過程。 少用帶刺激性的胡椒粉、辣椒、咖啡、可可、濃茶等。因為它們大都可刺激胃液分泌,不利于潰瘍愈合。過去強調多喝牛奶,現在認為不提倡過多飲用,可根據各人的習慣、喜好程度與耐受性而定。 飲食原則 食用溫和飲食。溫和飲食是一種無刺激性,含低纖維質,易于消化且具有足夠營養的飲食。 以少量多餐方式進食。 進餐時要放松,保持心情愉快。 無刺激性:不會促使胃液分泌或是使胃黏膜組織受到損傷的食物。 低纖維質:纖維質大都來自植物性食物,在人體中不易被消化吸收,如:麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的粗組織等,這些比較粗糙的物質,容易使胃腸受損,應該避免攝食。但若口腔、牙齒健全的人,能夠充分咀嚼食物,并與唾液完全混合,則并不需要完全限制不吃。 易于消化:除了纖維質不易消化外,一些動物的筋和膠也不易消化。烹調方法也很重要,蒸、煮、燉,糊泥狀的食物,比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。 足夠營養:雖然因為疾病的關系,在飲食上有所調整,但所供給的營養素一定要足夠,在飲食攝取上仍以六大類食物為主,盡可能廣泛地選擇各種食物,以獲得各類營養素。 烤饅頭有利保護胃腸道 日常我們吃下去的食物淀粉,在淀粉酶的作用下,首先被分解成糊精,糊精再進一步分解成麥芽糖,麥芽糖進一步分解為人可以吸收利用的葡萄糖。可見糊精是消化分解淀粉的首要步驟。 而淀粉在180℃~200℃的高溫下,它的分子鏈會斷裂成“碎片”,即變成糊精。饅頭烤后形成的焦黃部分就是由大量的糊精構成的。同樣,焦黃的面包皮、焦黃的炒面、烤黃的窩頭等也都含大量糊精,所以也都容易消化。 烤饅頭中還夾雜著不少的黑點,這是淀粉受熱過度形成的炭。這些細小炭粒中充滿了空隙。人吃了以后,它們能在胃腸里吸附大量水分、氣體、胃酸、細菌和毒素,最后隨同糞便一道排出體外。這樣一來,胃酸過多的人吃了烤饅頭,就會因過多的胃酸被吸附掉而感到舒服;脹肚的人就會因腸中過多的氣體被部分吸附掉而感到輕松;消化不良而致腹瀉的人,就會因有害細菌和毒素被吸附掉而減輕癥狀或獲得痊愈。 慢性胃炎患者不宜大量喝啤酒 慢性胃炎的病因是多方面的,也是復雜的。但值得注意的是,大量喝啤酒可以引起慢性胃炎,已患慢性胃炎的容易使病情加重或促使病情反復。據研究,胃粘膜主要合成一種叫前列腺素E的物質。前列腺素E能抑制胃酸分泌,保護胃粘膜。而缺乏前列腺素E,可引起胃粘膜損害。飲一定量啤酒,可抑制或減少胃粘膜合成前列腺素E。但是,慢性胃炎病人大量飲用啤酒后,病人比較普遍地感到上腹脹滿,燒灼感加重,噯氣頻繁,食欲減退;萎縮性胃炎患者飲后癥狀尤為顯著。胃鏡下見胃粘膜充血增多。所以,患有慢性胃炎的人不宜大量飲用啤酒,最好是不要飲用。 胃及十二指腸潰瘍病患者忌飲牛奶 牛奶鮮美可口,營養豐富,曾被認為是胃和十二指腸潰瘍病人的理想飲料。但最近研究發現,潰瘍病人飲牛奶,可使病情加劇。 因為牛奶和啤酒一樣,可以引起胃酸的大量分泌。牛奶剛入胃時,能稀釋胃酸的濃度,緩和胃酸對胃、十二指腸潰瘍刺激,可使上腹不適得到暫時緩解。但片刻后,牛奶又成了胃粘膜的刺激因素,從而產生更多的胃酸,使病情進一步惡化。因此,潰瘍病患者不宜飲牛奶。 腹脹不宜吃哪些食物 腹脹的產生與飲食有密切關系。因此,腹脹患者在日常飲食中應注意以下幾方面。 應避免食用易產氣的食物。如蘿卜、豆類、白薯、韭菜、生蔥、生蒜、芹菜等。吃蘿卜脹氣是因為其中含辛辣的硫化物,在腸道酵解后產生的硫化氫和硫醇,抑制了二氧化碳的吸收。白薯富含植物纖維,由于植物纖維不容易被消化,易被細菌酵解為二氧化碳及氫氣,易引起腹脹。大豆類食品脹氣是因為大豆含水蘇糖等寡聚糖,這些糖很易被微生物發酵產氣;但大豆制成豆腐時,這些糖類已被溶在水中流失,故較少引起腹脹。 應避免進食含氣的食物。例如蛋奶類、打起泡沫的奶油、打起泡沫的加糖蛋白及汽水。有些人認為喝汽水能助人打嗝,其實打嗝雖能令人感覺舒服,但大部分氣仍在腸內。應避免消化不良。飲食中減少不易消化的食物
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